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La cuesti贸n de si el jam贸n serrano engorda ha dado para amplios debates, por lo que tratamos en profundidad los valores nutricionales del alimento y c贸mo puedes incorporarlo en tu dieta.

Ya te adelantamos algo: los alimentos prohibidos en una dieta son los ultraprocesados, los az煤cares y el alcohol. Al margen de estos, la clave estar谩 en no abusar.

驴El jam贸n serrano engorda?

El jam贸n serrano es un alimento que proviene del cerdo blanco, a diferencia del jam贸n ib茅rico que procede del cerdo ib茅rico y que solo se cr铆a en nuestra pen铆nsula. Engorda desde el punto de vista de las calor铆as que puede aportarte, pero como cualquier otro alimento que consumas.

聽Precisamente porque cualquier cosa que comas sumar谩 calor铆as al c贸mputo global del d铆a, debes afanarte en seleccionar productos con buena calidad nutricional. El jam贸n serrano contiene 谩cido graso, un antioxidante que eleva el HDL y rebaja el LDL, que son respectivamente los llamados colesterol bueno y malo.

聽Aporta prote铆na animal de calidad, grasas saturadas, pocos carbohidratos, vitaminas del grupo B (como la vitamina B6, la B1 o la B2) y minerales como el hierro, el f贸sforo, el calcio, el magnesio o el zinc. Su proceso de curaci贸n incluye el salaz贸n y el control de la cantidad de agua, que son otros dos ingredientes presentes en el alimento.

聽Desde el punto de vista de la nutrici贸n, una de las claves para saber cu谩nto engorda el jam贸n serrano es considerar las grasas. Es cierto que estas intervienen en el aporte cal贸rico, pero hay que tener en cuenta dos cuestiones. En primer lugar, que el jam贸n serano no tiene tantas grasas como pueda parecer, pues 100 gramos de jam贸n tienen unos siete gramos de grasas saturadas. Corresponden al 2,8% de la energ铆a diaria que consumimos.

聽En segundo lugar, las grasas no son el 煤nico el elemento a considerar, menos a煤n si las alternativas son jamones light que, si bien tienen menos grasas, pueden contener otros ingredientes poco recomendables como az煤cares, almidones o aditivos. Es decir, que el jam贸n serrano, aun teniendo m谩s grasas, siempre ser谩 mejor que un ultraprocesado, por ejemplo.

鉃★笍驴Cu谩ntas calor铆as tiene?

Para determinar cu谩nto engorda el jam贸n serrano o cualquier otro alimento, la variable que se tiene en cuenta es la del contenido energ茅tico. Es decir, la relaci贸n entre gramo y calor铆a. 驴Y cu谩ntas calor铆as tiene? Unos 100 gramos de un jam贸n serrano de paletilla pueden contener alrededor de 190 calor铆as.

聽En una dieta para bajar de peso, la clave est谩 en consumir menos calor铆as de las que el cuerpo puede quemar en el d铆a, considerando tanto nuestra actividad como la energ铆a necesaria para realizar las funciones metab贸licas b谩sicas. No solo debes preguntarte por la cantidad de calor铆as que consumes, sino por el ejercicio que haces en el d铆a a d铆a.

聽Recuerda los pilares de la vida saludable: dieta sana y equilibrada, ejercicio f铆sico y descanso. Siguiendo este esquema, no es el jam贸n lo que debe preocuparte, sino que tus elecciones est茅n basadas en la calidad de los alimentos. Y el jam贸n serrano pasa con creces los filtros de calidad.

聽驴Se puede comer jam贸n serrano estando a dieta?

El jam贸n serrano no est谩 prohibido en la dieta, ni mucho menos. Los nutricionistas recomiendan consumirlo cuando se quiere bajar de peso, sin excesos: unos 50 gramos de jam贸n serrano o de bellota dos veces a la semana no tienen que poner en peligro tu objetivo. Eso s铆, sustituye su consumo por el de otra carne que aporte una cantidad de calor铆as parecida.

No solo se trata de consumirlo en su justa medida, sino de hacer las combinaciones adecuadas. Est谩 claro que consumir el jam贸n serrano junto a otros embutidos y quesos har谩 que incrementes mucho la cantidad de calor铆as diarias. Sin embargo, consumirlo en una tostada con tomate y un poco de aceite al empezar el d铆a s铆 es una opci贸n saludable.

En cuanto a otras recetas, si te encantan las combinaciones ex贸ticas de dulce y salado, te preguntar谩s si el mel贸n con jam贸n engorda. Lo cierto es que, en contra de lo que muchas personas creen, el mel贸n no tiene tanto contenido en carbohidratos y resulta muy saciante, por lo que las cenas de mel贸n con jam贸n en verano son altamente recomendables por su valor nutricional y su sabor.聽

鉃★笍Jam贸n serrano vs jam贸n york

El jam贸n de york, tambi茅n denominado jam贸n dulce, tiene unas 105 calor铆as por cada 100 gramos, por lo que su aporte es casi la mitad respecto al jam贸n serrano. Sin embargo, este 煤ltimo es m谩s saciante, forma parte de nuestra cultura gastron贸mica y para la mayor铆a de personas sabe mejor.

No hay por qu茅 desterrar a uno u otro de la dieta, sino hacer las elecciones adecuadas para obtener los beneficios de un alimento u otro. Eso s铆, es importante que te asegures de que se trata de un jam贸n de York de calidad y no de un ultraprocesado, pues en caso contrario tendr谩 bajo contenido en carne y aditivos poco recomendables.

En resumen, el jam贸n de York aporta menos calor铆as, pero el jam贸n serrano tiene un aroma y un sabor que har谩n m谩s satisfactoria la experiencia gastron贸mica. En la dieta debe regir el principio de moderaci贸n, as铆 que no tienes que renunciar a ninguno de ellos. Pero si no te das la oportunidad de disfrutar comiendo, enseguida te cansar谩s y aumentar谩 el riesgo de que recurras a ultraprocesados para calmar la ansiedad.

鉃★笍驴Y si como jam贸n por la noche?

Que el jam贸n serrano engorda por la noche es otro mito extendido, cuando este y cualquier otro alimento aportan la misma cantidad de calor铆as en cualquier momento del d铆a. La raz贸n por la que se recomienda cenar ligero es que nuestro metabolismo disminuye cuando nos vamos a dormir, luego no gastaremos la energ铆a que hemos ingerido. Pero esta m谩xima no tiene por qu茅 excluir al jam贸n.

Cenar jam贸n serrano engorda tanto como lo hagan sus acompa帽antes, as铆 que a las alrededor de 190 calor铆as de sus 100 gramos tendr谩s que sumar las del resto de alimentos. Lo ideal es que optes por alguna combinaci贸n ligera, por ejemplo, un brocheta con verduras y jam贸n serrano o una ensalada con unas lonchas o jam贸n troceado

驴M谩s opciones? Rollitos de jam贸n con esp谩rragos, salteado de alcachofas con taquitos de jam贸n, tortilla con jam贸n, alguna crema de verduras de temporada tambi茅n con sus taquitos de jam贸n, etc.

Conclusiones

El jam贸n serrano es un producto con alto valor nutricional, pues contiene prote铆nas de calidad que dan energ铆a al m煤sculo y mantiene su masa, junto a vitaminas y minerales. La cantidad de calor铆as que aporta son perfectamente asumibles en una dieta para bajar de peso, siempre que se consuman desde el principio de moderaci贸n y equilibrio que debe regir cualquier dieta.

Aunque es m谩s cal贸rico que otras opciones, como el jam贸n de York, tambi茅n sacia m谩s y aporta m谩s sabor, por lo que puede ser el aliado perfecto en las dietas. Lo importante es hacer combinaciones saludables, as铆 que echa un vistazo a nuestra tienda online que seguro que te viene la inspiraci贸n.