El último Real Decreto, modificado en 2016, sustituye al de 2007, y en este nuevo texto las modificaciones son importantes y se establece una nueva denominación y criterios para determinar la pureza de la raza y el tipo de alimentación y cría del cerdo. Esta normativa se fundamenta en la creación de cuatro etiquetas de colores que deben acompañar al jamón ibérico y que deben estar visibles en todas las presentaciones comerciales.
