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Todo lo que debes saber sobre el lomo ibérico
La caña de lomo, es el producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, adobado y embutido en tripas naturales o envolturas artificiales, el cual ha sufrido un adecuado proceso de curado-maduración. Dentro de esta definición también se incluyen las denominaciones «lomo embuchado» y «lomo», puesto que suponen adaptaciones geográficas del nombre del producto.
Bellotas, la alimentación principal de los ibéricos
La bellota es el principal alimento de los cerdos ibéricos, y es responsable directo de que su carne tenga unas características tan únicas y apreciadas por los consumidores. En este artículo, nos vamos a centrar en sus propiedades y sus virtudes, para entender un poco mejor por qué son una fuente de nutrientes tan importante para los cerdos ibéricos.
Por qué es importante conservar la grasa del jamón
Queremos contarte por qué es importante conservar la grasa del jamón y cuáles son los beneficios que puedes obtener de ella. Un punto muy importante a la hora de comprar un jamón ibérico será que te fijes en la textura y el sabor de su grasa.