El cabecero de lomo es una pieza muy jugosa con la grasa localizada. Esta parte corresponde a la zona de la presa, uno de los cortes más sabrosos del cerdo. El procedimiento de adobo y curación es el mismo que se aplica al lomo. Peso aproximado: 800 gramos.
Valores nutricionales medios por cada 100 grs. de producto
| Valor energético (kJ/Kcal) | 1476 kJ 355 Kcal |
| Proteína (g) | 29'6 g |
| Hidratos de carbono <0'8 g. de los cuales | Azúcares 0 g |
| Grasa 26'3 g. de los cuales |
Saturadas 8'1 g.
Monoinsaturadas 15'5 g.
Poliinsaturadas 2'7 g.
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| Fibra alimentaria | 0 g. |
| Sal | 3'7 g. |
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Al tratarse de piezas únicas con mayor o menor infiltración grasa, los datos de la tabla pueden sufrir alguna desviación respecto a estos valores promedios.
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Ingredientes y alérgenos
Cabecero de cerdo, sal marina y pimentón de la Vera.
Recomendaciones de conservación y consumo
