Sí, sí, ya sabemos que tienes ganas de verano, de calor, de estar en la calle, de piscina; y de cambiar las sopas y guisos por otros mas ligeros y refrescantes. Bueno siempre quedan las personas que no les puede faltar un buen cocido, aún con 30º en la calle. Será una debilidad…
¿Que plato es refrescante y además ligero? Hay muchas opciones y este verano te propondremos unas cuantas.
A continuación, vamos a contarte una gran idea que te va a encantar.

Salmorejo con Jamón Serrano de Pinante

Es un plato ideal para verano, ya que es fresquito, fácil y rápido de preparar. Se trata de un plato tradicional originario de Córdoba que data del S XV. Debido a sus ingredientes, es un plato muy económico, que puedes hacer en cualquier momento.

Ingredientes necesarios

1 kg. de tomates pera maduros, 200 grms. de pan blanco, 150 ml. de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 huevo cocido, sal al gusto, jamón serrano Pinante.

Pasos a seguir:

1. En primer lugar los tomates deben comprarse de tipo pera y lo mas maduros posible. En muchas recetas dicen que hay que pelar los tomates, pero lo recomendable para un salmorejo auténtico es no pelar ninguno.
2. Corta los tomates en trozos para después triturarlo con ayuda de la batidora.
3. Una vez triturados, es posible que veamos pieles o pepitas, para ello es recomendable pasarlo por el chino.
4. El aceite de oliva, es un ingrediente igual de importante que los tomates. Esto quiere decir, que a mayor calidad mejor sabrá el salmorejo.
5. En cuanto al pan, es conveniente que sea del día o, como mucho, del día anterior. En caso de que el pan esté duro, el salmorejo quedará con una textura muy diferente.
6. Después, pela el diente de ajo y hazlo trozos.
7. Por último, en el vaso de la batidora, añade el aceite, pan, ajo y la sal. Tritúralo hasta que no quede ningún grumo.

Forma de servir

Sirve el salmorejo frío, y para una mejor presentación, añade por encima el huevo cocido en trocitos. Y el mejor truco para obtener un salmorejo perfecto es, no olvidarte el “Jamón Serrano Pinante” por encima, da el toque esencial, debido a su sabor y aroma.

No te quedes con las ganas y compruébalo tu mismo

¡Sorprenderás a todos!

Curiosidades

Como curiosidades del salmorejo decirte que los ingredientes aportan numerosos beneficios.
El tomate es una fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y licopeno.
El aceite de oliva virgen extra aporta polifenoles, vitamina E y ácidos grasos cardiosaludables.
El ajo es un vasodilatador muy beneficioso para la circulación.
Los complementos como el huevo y el jamón serrano aportan proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.