La cuestión de si el jamón serrano engorda ha dado para amplios debates, por lo que tratamos en profundidad los valores nutricionales del alimento y cómo puedes incorporarlo en tu dieta.

Ya te adelantamos algo: los alimentos prohibidos en una dieta son los ultraprocesados, los azúcares y el alcohol. Al margen de estos, la clave estará en no abusar.

¿El jamón serrano engorda?

El jamón serrano es un alimento que proviene del cerdo blanco, a diferencia del jamón ibérico que procede del cerdo ibérico y que solo se cría en nuestra península. Engorda desde el punto de vista de las calorías que puede aportarte, pero como cualquier otro alimento que consumas.

 Precisamente porque cualquier cosa que comas sumará calorías al cómputo global del día, debes afanarte en seleccionar productos con buena calidad nutricional. El jamón serrano contiene ácido graso, un antioxidante que eleva el HDL y rebaja el LDL, que son respectivamente los llamados colesterol bueno y malo.

 Aporta proteína animal de calidad, grasas saturadas, pocos carbohidratos, vitaminas del grupo B (como la vitamina B6, la B1 o la B2) y minerales como el hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio o el zinc. Su proceso de curación incluye el salazón y el control de la cantidad de agua, que son otros dos ingredientes presentes en el alimento.

 Desde el punto de vista de la nutrición, una de las claves para saber cuánto engorda el jamón serrano es considerar las grasas. Es cierto que estas intervienen en el aporte calórico, pero hay que tener en cuenta dos cuestiones. En primer lugar, que el jamón serano no tiene tantas grasas como pueda parecer, pues 100 gramos de jamón tienen unos siete gramos de grasas saturadas. Corresponden al 2,8% de la energía diaria que consumimos.

 En segundo lugar, las grasas no son el único el elemento a considerar, menos aún si las alternativas son jamones light que, si bien tienen menos grasas, pueden contener otros ingredientes poco recomendables como azúcares, almidones o aditivos. Es decir, que el jamón serrano, aun teniendo más grasas, siempre será mejor que un ultraprocesado, por ejemplo.

➡️¿Cuántas calorías tiene?

Para determinar cuánto engorda el jamón serrano o cualquier otro alimento, la variable que se tiene en cuenta es la del contenido energético. Es decir, la relación entre gramo y caloría. ¿Y cuántas calorías tiene? Unos 100 gramos de un jamón serrano de paletilla pueden contener alrededor de 190 calorías.

 En una dieta para bajar de peso, la clave está en consumir menos calorías de las que el cuerpo puede quemar en el día, considerando tanto nuestra actividad como la energía necesaria para realizar las funciones metabólicas básicas. No solo debes preguntarte por la cantidad de calorías que consumes, sino por el ejercicio que haces en el día a día.

 Recuerda los pilares de la vida saludable: dieta sana y equilibrada, ejercicio físico y descanso. Siguiendo este esquema, no es el jamón lo que debe preocuparte, sino que tus elecciones estén basadas en la calidad de los alimentos. Y el jamón serrano pasa con creces los filtros de calidad.

 ¿Se puede comer jamón serrano estando a dieta?

El jamón serrano no está prohibido en la dieta, ni mucho menos. Los nutricionistas recomiendan consumirlo cuando se quiere bajar de peso, sin excesos: unos 50 gramos de jamón serrano o de bellota dos veces a la semana no tienen que poner en peligro tu objetivo. Eso sí, sustituye su consumo por el de otra carne que aporte una cantidad de calorías parecida.

No solo se trata de consumirlo en su justa medida, sino de hacer las combinaciones adecuadas. Está claro que consumir el jamón serrano junto a otros embutidos y quesos hará que incrementes mucho la cantidad de calorías diarias. Sin embargo, consumirlo en una tostada con tomate y un poco de aceite al empezar el día sí es una opción saludable.

En cuanto a otras recetas, si te encantan las combinaciones exóticas de dulce y salado, te preguntarás si el melón con jamón engorda. Lo cierto es que, en contra de lo que muchas personas creen, el melón no tiene tanto contenido en carbohidratos y resulta muy saciante, por lo que las cenas de melón con jamón en verano son altamente recomendables por su valor nutricional y su sabor. 

➡️Jamón serrano vs jamón york

El jamón de york, también denominado jamón dulce, tiene unas 105 calorías por cada 100 gramos, por lo que su aporte es casi la mitad respecto al jamón serrano. Sin embargo, este último es más saciante, forma parte de nuestra cultura gastronómica y para la mayoría de personas sabe mejor.

No hay por qué desterrar a uno u otro de la dieta, sino hacer las elecciones adecuadas para obtener los beneficios de un alimento u otro. Eso sí, es importante que te asegures de que se trata de un jamón de York de calidad y no de un ultraprocesado, pues en caso contrario tendrá bajo contenido en carne y aditivos poco recomendables.

En resumen, el jamón de York aporta menos calorías, pero el jamón serrano tiene un aroma y un sabor que harán más satisfactoria la experiencia gastronómica. En la dieta debe regir el principio de moderación, así que no tienes que renunciar a ninguno de ellos. Pero si no te das la oportunidad de disfrutar comiendo, enseguida te cansarás y aumentará el riesgo de que recurras a ultraprocesados para calmar la ansiedad.

➡️¿Y si como jamón por la noche?

Que el jamón serrano engorda por la noche es otro mito extendido, cuando este y cualquier otro alimento aportan la misma cantidad de calorías en cualquier momento del día. La razón por la que se recomienda cenar ligero es que nuestro metabolismo disminuye cuando nos vamos a dormir, luego no gastaremos la energía que hemos ingerido. Pero esta máxima no tiene por qué excluir al jamón.

Cenar jamón serrano engorda tanto como lo hagan sus acompañantes, así que a las alrededor de 190 calorías de sus 100 gramos tendrás que sumar las del resto de alimentos. Lo ideal es que optes por alguna combinación ligera, por ejemplo, un brocheta con verduras y jamón serrano o una ensalada con unas lonchas o jamón troceado

¿Más opciones? Rollitos de jamón con espárragos, salteado de alcachofas con taquitos de jamón, tortilla con jamón, alguna crema de verduras de temporada también con sus taquitos de jamón, etc.

Conclusiones

El jamón serrano es un producto con alto valor nutricional, pues contiene proteínas de calidad que dan energía al músculo y mantiene su masa, junto a vitaminas y minerales. La cantidad de calorías que aporta son perfectamente asumibles en una dieta para bajar de peso, siempre que se consuman desde el principio de moderación y equilibrio que debe regir cualquier dieta.

Aunque es más calórico que otras opciones, como el jamón de York, también sacia más y aporta más sabor, por lo que puede ser el aliado perfecto en las dietas. Lo importante es hacer combinaciones saludables, así que echa un vistazo a nuestra tienda online que seguro que te viene la inspiración.