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El jamón de cebo ibérico es una de las mejores delicias que podemos disfrutar en España. Este producto, tan apreciado aquí como fuera de nuestras fronteras, tiene tantos adeptos que lo podemos considerar como un icono de nuestra gastronomía.

El cerdo ibérico es una raza de cerdo autóctona de la Península Ibérica. Esta raza proviene de una subespecie mediterránea que, supuestamente, proviene del jabalí o de su domesticación siglos atrás.

Las características de este cerdo, sobre todo las de su carne, hacen que sea uno de los animales más cotizados dentro del sector alimentario, y todos los productos resultado de su despiece adquieren un prestigio sin igual en el mercado de las carnes porcinas.

Paleta o jamón? ¿Alguna vez te has preguntado o te han explicado las diferencias entre estas dos piezas que obtenemos del cerdo? El jamón o la paleta no solo son los indiscutibles reyes de los derivados del cerdo. Podemos decir que gozan de una reputación excelente dentro y fuera de nuestro país. Aún así, se habla muy poco de las diferentes calidades del jamón, como si un buen jamón (o paleta) no fuera accesible para cualquiera.

Tener un jamón en casa y no abrirlo no suele ser lo más habitual, ya que ¿quién se puede resistir a tener una delicia de este tipo en casa y no hincarle el diente lo antes posible? Puede ser difícil, pero a veces lo queremos reservar para una ocasión especial, o incluso podemos tener la suerte de tener uno ya abierto y tenemos que esperar para abrir el siguiente. Esto tampoco es lo habitual, pero soñar es gratis, ¿verdad?

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El chorizo goza de una inmerecida mala fama entre los amantes de los productos gourmet. Puede ser porque se asocia a una alimentación tosca, puede

¿Conoces las principales diferencias entre el jamón y la paleta?

¿Paleta o jamón? ¿Alguna vez te has preguntado o te han explicado las diferencias entre estas dos piezas que obtenemos del cerdo? El jamón o la paleta no solo son los indiscutibles reyes de los derivados del cerdo. Podemos decir que gozan de una reputación excelente dentro y fuera de nuestro país. Aún así, se habla muy poco de las diferentes calidades del jamón, como si un buen jamón (o paleta) no fuera accesible para cualquiera.

Llevan con los humanos desde los albores del Neolítico, y es que nuestros ancestros aprendieron muy pronto que el cerdo era uno de los mejores proveedores de grasa y de proteína. Hay evidencias de su cría y domesticación en zonas tan alejadas entre sí como China y Oriente Próximo y, más tarde, en Europa.

  Hay ocasiones en las que tener un jamón en casa es casi imprescindible. Para fechas especiales es un valor seguro y en el día